Modellierung der eindimensionalen Abpressung von Zuckerrübenschnitzeln

In der vorliegenden Arbeit wurden die mechanischen Eigenschaften der extrahierten Zuckerrübenschnitzel experimentell untersucht, die Preßvorgänge mit drei Modellen nach Shirato et al., Lanoiselle et al. und Buttersack modelliert und die physikalischen Bedeutungen der Modellparameter überprüft und interpretiert. Im Rahmen der Modellierung ist es gelungen, die grundlegenden Annahmen des Zwei-Zonen-Modells, die ursprünglich für den Prozeß unter konstantem Druck entwickelt wurden, auf den Prozeß bei konstanter Geschwindigkeit zu übertragen. Anschließend wurde ein integrierter Preßvorgang, der mit konstanter Geschwindigkeit beginnt und anschließend unter konstantem Druck weiter abläuft, mittels des Zwei-Zonen-Modells beschrieben. Zur Analyse verschiedener Schnitzelbehandlungen (durch Ionenaustausch, Wärme oder Saccharose) wurde das Zwei-Zonen-Modell eingesetzt. Als notwendiger Hintergrund wurden die morphologischen, physikalischen und chemischen Eigenschaften der nativen und denaturierten Zuckerrüben zusammengefaßt dargestellt. Die verfahrenstechnischen Befunde wurden im Zusammenhang mit den chemischen Veränderungen in der Zellwand diskutiert.